쌀은 밥이 되기 위하여 물 속으로 들어가는데 물속에 들어간 쌀이 밥이 되기전에 쌀이 일정시간 팽창하였다가 다시 수축이 되는데 깨지거나 금이 간 쌀은 물이 들어가면 바로 퍼져버리지만 완전미는 다시 수축을 하여 쌀 원래의 모습으로 돌아오기에 밥이 찰지고 맛이 뛰어납니다. …