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삭힘의 문화, 발효
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- mrko 작성
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수 천 년의 역사 `곰삭은 문화` 속에 살고 있음에도 불구하고 우리가 잊고 있는, 모르고 있는 맛있는 발효 세계를 찾아보고
음식에 세월을 더할수록 드러나는 발효의 신비로운 생명의 힘을 ‘팡이의 과학’으로 풀어보고 나와 내 가족은 무엇을 어떻게
먹어야 하는지, 사람을 살리고 환경을 바꾸는 `이로운 음식`은 무엇인지 알아본다. 발효 음식의 신비로운 힘을 겪은 사람들의
생생한 체험담과 다양한 실험 결과를 통해 발효 음식의 무한한 가능성을 보여준다.
그리고 김치 맛의 비밀을 풀 수 있는 ‘김치 유전체 지도’가 세계 최초로 공개된다.
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